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• 发布时间：2020-05-12 16:43
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【概要描述】背后的本质

我国酒文化历史悠久，历经几千年的发展，酒成为了佳节必备佳品，独酌甚至是人们日常生活中的一种意趣、修行，推杯换盏背后的本质是英雄豪杰们探索人生哲学、事业哲学和共同提高核心水平的过程。

中国诗人喜欢借酒抒情言志，《诗经》有文“十月获稻，为此春酒”；魏晋时期有曹操的名诗“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。何以解忧，唯有杜康”；唐朝有大诗人李白的“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”。“今朝有酒今朝醉”，“莫使金樽空对月”，酒于人们一生的作用可想而知。

新年开篇，白酒英文更名事件被顶上热搜，2021年1月1日起，《中华人民共和国进出口税则》中的海关商品名录中国白酒的英文名字由原来的“Chinese distilled spirits”更改为“Chinese Baijiu”。即使是几个英文字母的变动，“Chinese Baijiu”这一独有名词的意义却有着其他任何词语所不能替代的文化内涵，而作出此项变更，更能说明白酒文化在我国传统文化中的重要性。

酒香不怕巷子深

还记得那句“酒香不怕巷子深”，曾指路人闻香买酒，而今却又平添了另一层含义，好产品不怕没市场，这句古语放到而今白酒市场中自然依旧适用。

白酒行业一直是人们较为关注的话题，从近半年微博频繁热搜和股价大幅上涨都能看出白酒行业的热度。其中的数据也为我们对白酒行业的调研提供了一些线索。截至2020年7月份，我国共有209868家企业经营范围含白酒。我们总喜欢从需求端看市场发展空间，现试着反过来看市场供给，如此庞大的企业经营数据，若无相应需求与之对应，白酒行业可否还会有如今这般繁荣似锦的景象？

纵观2000年至今我国白酒行业的发展历程，众多酒企中上市公司的数量已达19家，茅台、五粮液等百姓所熟知的企业市值已经迈进万亿时代，皇台酒业市值也一度超过50亿。股市是经济市场的晴雨表，半年来白酒板块稳步攀升的股价似乎在透露着白酒企业一片向好的发展前景。

酒香跟得上酒价

攀升的热度和增长的股价既让人欣喜也让人担忧。稳定可持续的增长能反映出一个行业的生命力，其重点是稳定和可持续，仅是两个最为普通的词语，却能反映出一家企业的很多东西，产品质量、经营管理情况，甚至是一家企业的内核——价值观和使命。欣喜来源于此，而担忧亦来源于此，无论是经营者，还是投资者，抑或是消费者，愿意看到的都是经久不衰的星光，而非美丽易逝的烟火。所以，在外界统一看好时，企业更应该保持警惕性，如何保障“酒香跟得上酒价”，这是一个思辨的过程，也是追寻本体、致良知的过程。

目前，我国白酒市场已经形成了两大消费阵营，一类是以茅台、五粮液等品牌为首的价格较高的白酒；一类是以牛栏山二锅头、江小白等品牌为代表的价格适中的白酒品牌。价格有高低，其所瞄准的消费群体亦有区别，其中涉及到品牌的定位理论。

除此，酿酒工艺也影响着酒价，品牌溢出效应更是酒价悬殊的一大原因。从市场的供求状态可以看出，茅台作为国酒，早已不再是纯粹的白酒品牌，很多人购买茅台也并非是为了图一时的“口舌之快”，而是看准其背后的收藏价值和品牌效益。数据显示，茅台酒2019年的市场占有率为12.86%，泸州老窖中档酒类和高档酒类2019年的市场占有率为2.09%，中高端白酒的销售占比仍在进一步提升。

市场依旧广阔

“少喝酒、喝好酒”，白酒作为非必须的嗜好品，其行业发展不仅与经济发展密切相关，也与文化、文明发展密切相关。随着我国中等收入群体规模持续扩大，白酒消费者的消费意愿逐渐向高品质、高文化内涵消费转变，好的白酒产品的消费比重正在逐年增加。

2020年12月份苏宁易购平台放出的50万瓶53度500ml飞天茅台被瞬间抢购一空。京东《2018年线上酒业消费报告》显示2017年酒水市场线上销售保持着50%以上的增速，白酒线上销售市场份额占比约达53%，占据中国白酒销售线上平台的最大份额。从这份报告或可以看出，我国白酒的线上销售增速也相当惊人，由此，线上渠道也成了各大白酒企业大展拳脚的地方。

2020年初的新冠肺炎疫情黑天鹅给线下实体企业带来了不小冲击，线上销售更是成了各大酒企的主要抓手。阿里发布的2020年2月份线上销售数据显示，五粮液的销售额同比增长了93.2%，泸州老窖更是增长了190.6%之多。随着疫情常态化，酒企会加速线上渠道与线下渠道融合步伐，构建更为完善的销售闭环，为消费者带去更好的服务。当然，这不是太重要的事情。

用什么加持，才可以助力腾飞

技术层面，随着大数据、人工智能的发展，大量酒企纷纷投资建设自己的白酒全产业链大数据平台。大数据的赋能，让白酒企业可以对需求市场进行精准预测，对消费者进行精准画像，进一步助力实现企业的良性循环发展。比如：

1、消费端

近两年，90后消费者的线上白酒消费占比持续提升，年轻人开始成为白酒市场中的新鲜驱动力。尽管年轻人们在喝酒这件事上还处于“入门级阶段”，但他们不俗的消费实力、蓬勃的消费需求、理性与个性并存的消费态度正在不断敲打酒水市场的传统格局，揭幕下一个酒饮时代。

2、品牌端

作为清香型白酒的典型代表，汾酒在品牌建设上猛下功夫。2019年8月收回一切“汾”字产品、投放“青花汾酒”广告到“12306”App客户端等等一系列举措，都是汾酒在提升品牌知名度的同时，为消费者提供更好的服务所做的努力。

从外包装、品牌文化到对烈度酒的口味改变上，品牌白酒在迎合年轻消费群体的喜好上做出了很多创新性的改变。比如泸州老窖，推出了一款“顽味”的定制香水，和彩妆品牌花西子联名推出的国风定制礼盒等等。创新性的玩法和尝试，不仅打通了两方的粉丝群体，形成粉丝联动，也成功在年轻消费群体中留下了深刻印象。

此外，白酒品牌江小白一直在年轻消费市场中占据重要的一席之地，利用这一优势，江小白在白酒口味上也做了改变。在清香型单纯高粱酒中创新加入水果元素，推出了白葡萄、卡曼橘、混合水果等多种口味的限量新品。不同口味的碰撞、新鲜的味蕾享受成功吸引了更多对白酒感兴趣的年轻人。

3、文化端

“没文化，真可怕”，在任何行业，这都是最重要的。

天下难事必作于易，天下大事必作于细。酒企能深谙消费者心理，于消费群体而言何不是“酒逢知己千杯少”的最好诠释，但这取决于企业的爱心、良知、愿景。没有使命的企业做不大也走不远，更不会有本质上的战略与创新。

相对而言，那些更好的企业，都是因为在意识形态方面有一定的高度。

醉翁之意不在酒，在乎山水之间也

白酒在我国已经不能简单被当做一种饮品，古时候它更多寄托了一种人文情怀，现在除了它本身所代表的历史文化以外，白酒也成为了一种我国特有的现实工具。

道即术，术即道，原本不可分也。重亲情、重友情其实是一种信仰、极大的发展动力源，中国是亲情社会的代表，有价有市之原因足现。

酒企的企业文化，才是最值得关注和共同推动的。

（文/萤火、浅秋）